الفرق بين الفلفل الأسود والأبيض

2024,03,21

النقطة الأولى: فرق الذوق

الفلفل الأسود: الفلفل الأسود لديه رائحة حار ثقيلة للغاية ، وتأثير الرائحة السمكية جيدة بشكل خاص ، لكن طعم الفلفل الأسود الحار غير مستقر ، إذا كان مطبوخًا لفترة طويلة ، فإن طعم الفلفل الأسود الحار وما إلى ذلك سوف يتبخر ، لذلك عند استخدام الفلفل الأسود ، تأكد من وضعه قبل الوعاء.

الفلفل الأبيض: على الرغم من أن طعم الفلفل الأبيض الحار أقوى من الفلفل الأسود ، إلا أنه يستغرق وقتًا طويلاً للطهي لتحفيز طعم الفلفل الأبيض الحار بالكامل ، لذلك هناك بعض الأطباق التي تستخدم الفلفل الأسود بدلاً من الفلفل الأبيض. إن العطر والطعم الحار للفلفل الأبيض مستقر نسبيًا ، ولن يكون متطايرًا مع وقت الطهي طويل جدًا ، وبالتالي فإن نطاق الفلفل الأبيض سيكون أوسع من الفلفل الأسود.

النقطة الثانية: معالجة الاختلافات

الفلفل الأسود: الفلفل الأسود هو جزيئات الفلفل الخضراء غير الناضجة ، ثم تضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم ضع جزيئات الفلفل في الشمس أو الجافة ، ويصبح فلفلًا أسود.

الفلفل الأبيض: الفلفل الأبيض هو الفلفل الأحمر الناضج بالكامل ، ثم تتم إزالة القشرة الحمراء من خارج جزيئات الفلفل ، وترك اللب الداخلي ، ثم يتم تجفيف اللب لتصبح جزيئات الفلفل الأبيض التي نأكلها غالبًا.

White Pepper Seasoning Powder Jpg

النقطة الثالثة: استخدم الفرق

طعم الفلفل الأسود قوي نسبيًا ، ويستخدم لإعطاء مجموعة متنوعة من اللحوم أو الإيقاف لتعزيز الرائحة له تأثير جيد للغاية ، ويمكن استخدامه لإخطاف اللحوم والمخالفة والشواء ، والتجميع الأكثر كلاسيكية هو ولحم البقر ، سواء كانت شريحة لحم مقلية ، قم بإضافة فيليه لحم البقر الأسود الفلفل ، وما إلى ذلك ، بإضافة القليل من اللذيذ ، يمكن إضافة آخر مثل دجاج وعاء ، حساء حار.

ومع ذلك ، يتم تساقط رائحة الفلفل الأسود بسهولة بدرجة حرارة عالية ، لذلك تتم إضافة معظم التوابل قبل أن تنضج الوعاء ، ولكن بعض الأطباق بكميات كبيرة من الفلف تمت إضافة مقدما.

Black Pepper Seasoning Jpg

طعم الفلفل الأبيض لدينا ناعم مثل لونه ، وليس عنيفًا مثل الفلفل الأسود ، ولكن الفلفل الأبيض له تأثير كبير نسبيًا ومعنى طبقة نسبيًا. يحتوي الفلفل الأبيض أيضًا على تأثير إزالة الأسماك والنكهة ، والتي يمكن استخدامها لإزالة الأسماك من بعض التخليل قبل الطهي.
ومع ذلك ، لا يزال استخدام الفلفل الأبيض الأكثر استخدامًا في صناعة الحساء ، وهو قليلاً في مجموعة متنوعة من الحساء أو المعكرونة جيدة جدًا ، مثل حساء الضأن قبل أن يضيف القدر قليلاً ، وهو ببساطة مثالي ، اللون الأبيض بالكامل يمكن أيضًا استخدام Pepper مع التوابل الأخرى لتوابل اللحوم ، وتأثيره على نكهة مختلفة.

سابق

كونسنا

مؤلف:

Ms. 罗阳萍

Phone/WhatsApp:

++86 15348183225

المنتجات الشعبية

الأخبار